菜系及功效：蘇菜
三絲炒鴿松的制作材料：主料：鴿脯肉450克。蛋清20克,蔥絲25克,紅大椒絲5克,醬瓜絲25克,姜絲20克,精鹽5克,紹酒25克,干淀粉15克,芝麻油20克,醬油20克,白糖5克,水淀粉15克,醋3克,花生油500克（實(shí)耗油75克）。
三絲炒鴿松的特色：鴿松滑嫩，三絲色澤各異，相互映襯，入口嫩爽。
教您三絲炒鴿松怎么做，如何做三絲炒鴿松才好吃將鴿脯肉放入清水中浸漂去血水，撈出瀝干，切成米粒大的粒，放入碗內(nèi)，加精鹽、紹酒、蛋清、干淀粉拌勻上漿，再放入芝麻油拌勻。炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱（約100℃）時(shí)，放入鴿松劃油，待變色時(shí)撈起瀝油。炒鍋再上火，放油，投入配料絲煽炒，再放入紹酒、醬油、白糖燒沸、用水淀粉勾芡、放入鴿肉松，烹醋，淋芝麻油，翻鍋裝盤即成。
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