菜系及功效：川菜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 明目食譜 健脾開胃食譜
口味：辣味
工藝：拌
椒麻四件的制作材料：主料：鴨肫150克,鴨肝150克,鴨心100克,鴨腸150克,小白菜75克,竹筍200克
輔料：木耳(水發(fā))30克
調(diào)料：香油10克,大蔥20克,花椒5克,鹽20克,味精5克,醋20克
教您椒麻四件怎么做，如何做椒麻四件才好吃
1. 四件內(nèi)臟（肫、肝、心、腸）切成薄片；木耳洗凈，切片；筍去殼，切成薄片；小白菜洗凈切段。
2. 將鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸用熱水燙熟，置于冷開水中沖凈，瀝干，加拌鹽20克、味精、醋20克。
3. 花椒壓碎，與蔥花、麻油拌和，淋在四件上即可供食。
小帖士-健康提示：
內(nèi)臟含大量膽固醇，高血脂患者須限量食用。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。