菜系及功效：美味粥湯
排骨酥湯的制作材料：主料：頭前排1200克 冬瓜300克 蒜苗,香菜, 植物油適量 芹菜各75克高湯豬雜骨600克 白蘿卜1條 洋蔥1/2個
輔料：A料：鹽,雞精,胡椒粉各少許B料：香油適量腌料醬油1大匙 地瓜粉,淀 雞蛋1個 粉各5大匙色拉油2大匙 五香粉,雞胡椒粉適量 精各少許
教您排骨酥湯怎么做，如何做排骨酥湯才好吃1 頭前排洗凈、剁成塊狀，加入腌料腌至入味備用；冬瓜去皮、切塊狀；蒜苗、香菜、芹菜均洗凈，芹菜去葉，均切末；白蘿卜去皮、切條狀；洋蔥去皮，切塊。
2 豬雜骨放入滾水中汆湯、撈出、瀝干水分，再放入鍋中加入白蘿卜、洋蔥及適量的水煮滾，改小火慢慢熬煮成高湯備用。
3 鍋中倒入3杯油，放入腌好的頭前排炸至酥脆，撈出，放入竹筒中，鋪入冬瓜、A料及3大匙高湯，移入蒸籠蒸至頭前排熟爛，撒上蒜末、香菜末及芹菜末，淋入B料即可。
Tips：
排骨酥湯是傳統(tǒng)夜市小吃最受歡迎的食物之一，許多人在逛夜市時，都會點個排骨酥湯來搭配其他小吃，只要看了以下示范，大家都可以在家輕松做出這道有名的小吃料理。