菜系及功效：清真菜 私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：原本味
工藝：煨
干巴煨蕓豆的制作材料：主料：牛肉干500克
輔料：蕓豆1000克
調(diào)料：鹽5克,味精3克,草豆蔻2克,八角2克,椒鹽2克,大蔥2克
教您干巴煨蕓豆怎么做，如何做干巴煨蕓豆才好吃
1. 將大蔥洗凈，切成蔥花待用；
2. 將牛干巴，蕓豆（選用大白蕓豆）淘洗干凈，放入陶制煨鍋中；
3. 注入適量的清水(約3000克)，放旺火上燒沸，打去浮沫；
4. 加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小時(shí)；
5. 肉粑豆?fàn)�時(shí)，取出牛干巴稍涼，切成大薄片，碼放在盤中，帶椒鹽上桌；
6. 鍋中放入精鹽、味精對(duì)味后，盛入大湯碗中，大白蕓豆約三分之二多，撒上蔥花，即可上桌。
干巴煨蕓豆的制作要訣：1.牛干巴不能帶哈喇味，浸泡清洗要干凈；
2.大白蕓豆要顆粒飽滿，無(wú)蟲(chóng)蛀，霉變；
3.煨制時(shí)中途不宜加入冷水，不能斷火。