菜系及功效：京菜
京蔥牛腩的制作材料：主料：熟牛腩肉
輔料：京蔥,熟筍片
調(diào)料：白糖,醬油,雞精,香油,料酒,蔥段,姜片,丁香,食用油。
教您京蔥牛腩怎么做，如何做京蔥牛腩才好吃1、 將牛腩肉兩面剞斜刀，抹一層醬油，京蔥切成段用油鍋炸成金黃色；
2、 坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫5成熱時(shí)，放入牛肉，煎至兩面黃色，加入筍片、蔥段、姜片、丁香、醬油、料酒、清水用旺火燒至牛肉酥爛，鹵汁稠濃時(shí)取出丁香，加入白糖、雞精、香油出鍋撒上京蔥即可。
特點(diǎn)：菜呈棕色，牛肉酥爛，香氣撲鼻，鹵汁稠粘。
提示：牛腩抹醬油入油鍋煎，容易上色，味道鮮醇。京蔥放油鍋中炸至金黃色，氣味芬香。