菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
炸蔬菜的制作材料：主料：土豆（黃皮）250克,胡蘿卜100克,黃瓜100克
調料：色拉油50克,雞蛋120克,小麥面粉10克,胡椒粉4克,鹽4克,味精1克
炸蔬菜的特色：表皮酥脆。
教您炸蔬菜怎么做，如何做炸蔬菜才好吃
1.土豆、胡蘿卜、黃瓜洗凈，切成絲。
2.雞蛋打散，同面粉、胡椒粉、精鹽、味精放入碗中調勻，加入土豆絲、胡蘿卜、黃瓜絲拌勻。
3.在鍋中放油燒熱，用筷子每次夾一點點三絲放入鍋中，并用漏勺慢慢攪拌，防止粘連，到呈金黃色，撈出瀝干油即可。
炸蔬菜的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。