菜系及功效：私家菜
口味：原本味
工藝：滑炒
蒜苔炒肉絲的制作材料：主料：蒜苔200克,豬肉(瘦)200克
調(diào)料：植物油20克,香油3克,醬油35克,料酒10克,甜面醬5克,淀粉(豌豆)10克,大蔥5克
蒜苔炒肉絲的特色：肉香，蒜苔碧綠，鮮嫩。
教您蒜苔炒肉絲怎么做，如何做蒜苔炒肉絲才好吃
1. 將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；
2. 蔥去皮洗凈，切成末，備用；
3. 將瘦豬肉切成6厘米長(zhǎng)的絲；
4. 蒜苔擇去老莖，洗凈，切成3厘米的長(zhǎng)段，用開水燙一下，撈出控凈水分；
5. 將油放入炒鍋內(nèi)，上火燒熱，后放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻；
6. 烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
小帖士-健康提示：
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多種維生素和一些礦物質(zhì)，含維生素C較為豐富，還含有纖維素，有利于增加腸蠕動(dòng)，和豬肉同炒，不僅使?fàn)I養(yǎng)更加全面，而且有利于蒜苔中礦物質(zhì)的吸收。