菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：原本味
工藝：砂鍋
參芪鴨條的制作材料：主料：鴨1500克,豬夾心肉（軟五花）100克
輔料：黨參15克,黃芪15克,陳皮10克
調(diào)料：鹽6克,味精3克,黃酒10克,醬油6克,大蔥15克,姜6克,植物油75克
教您參芪鴨條怎么做，如何做參芪鴨條才好吃
1.黨參、黃芪洗潤(rùn)后切成斜片，陳皮切成絲，待用。
2.鴨子宰殺后褪凈毛，剖開(kāi)腹，除去內(nèi)臟，斬去腳，沖洗干凈，瀝干水；姜、蔥洗凈，切成姜片、蔥段待用。
3.鴨皮表面用醬油抹勻，下入八成熱油鍋中炸至皮呈金黃色撈出，用溫水洗凈去油膩，盛入沙鍋內(nèi)。
4.豬夾心肉切成塊，下沸水焯一下?lián)瞥�，再洗凈血污，放在沙鍋�?nèi)，加入紹酒、姜片、蔥段、黨參、黃芪、陳皮、食鹽、味精、醬油、上湯，用中火燒沸，改用文火燜至鴨爛熟取出，潷出原湯，用紗布濾凈待用。將鴨子拆去大骨，斬成約1.5厘米寬的條塊，放入大湯碗內(nèi)擺好，注入原湯即成。
參芪鴨條的制作要訣：本菜有過(guò)油炸過(guò)程，需備植物油約1000克，上湯約500毫升。
小帖士-健康提示：
效用：本方由參芪膏加陳皮、鴨肉、豬肉而成，參、芪益氣、健脾，陳皮行氣、開(kāi)胃，使補(bǔ)氣而不致氣機(jī)壅滯，又可增進(jìn)食欲；再用營(yíng)養(yǎng)豐富、補(bǔ)虛利濕的鴨肉作主食，摻合豬肉燉湯，共秦益氣健脾、生血補(bǔ)虛之功。用于脾胃虛弱之食少、乏力，氣衰血虛之眩暈、面色無(wú)華及氣虛水腫、發(fā)熱等癥、確有較好的療效。參、芪還能消除尿蛋白，故本方可作盆血、營(yíng)養(yǎng)不良及慢性腎炎患者之膳食。
腎調(diào)養(yǎng)藥膳
小帖士-食物相克：黨參：不宜與藜蘆同用。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?br>
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