菜系及功效：私家菜 便秘食譜 止血調(diào)理食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：酸甜味
工藝：糖醋溜
糖醋“排骨”的制作材料：主料：蓮藕350克
調(diào)料：白砂糖50克,醋35克,番茄醬50克,雞蛋75克,淀粉(豌豆)10克,鹽3克,姜5克,大蒜（白皮）5克,紅曲5克,香油5克,豬油（煉制）50克
糖醋“排骨”的特色：色澤艷紅，酸甜適口，酷似“排骨”。
教您糖醋“排骨”怎么做，如何做糖醋“排骨”才好吃
1.鮮藕洗凈，刨皮，切成排骨塊，撒上鹽，略腌片刻，再撒上干淀粉，碗中放雞蛋，加淀粉調(diào)成糊狀，放入藕塊掛糊；姜切成末，蒜去皮剁成細(xì)泥。
2.鍋燒熱，加熟豬油燒至五成熱時(shí)，將“排骨”逐塊下鍋炸至淡黃色撈出，再將原鍋豬油加熱至七成，投入“排骨”復(fù)炸至金黃色后用漏勺撈出。
3.鍋內(nèi)留油少許，投入蔥末煸香，加番茄醬、清水、紅曲粉、精鹽、蒜泥、糖、醋等適量調(diào)勻，吃準(zhǔn)口味后，放入炸好的“排骨”，燒到鹵汁稠濃，包住“排骨”澆上麻油裝盆。
糖醋“排骨”的制作要訣：配料中的熟豬油作炸料用，所以應(yīng)準(zhǔn)備100克油，比實(shí)際消耗多一些
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