菜系及功效：閩菜
蝦片滑肉的制作材料：主料：豬里脊肉200克,炸好的蝦片20片,冬筍25克,水發(fā)木耳25克,細(xì)豆瓣10克,糖10克,醋10克,醬油2克,味精1克,料酒2克,色拉油50克,姜末5克,蒜末10 克,蔥花20克,水豆粉適量,高湯25克。
教您蝦片滑肉怎么做，如何做蝦片滑肉才好吃1、豬里脊肉洗凈切3厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.7厘米厚的片。冬筍切同等大小的片。肉片用醬油、味精碼底味上漿。用碗將糖、醋、料酒、味精、高湯、水豆粉對(duì)成味汁；
2、炒鍋置旺火上，放入色拉油，燒至三成熟，倒入肉片炒散，放入細(xì)豆瓣炒出色和香味，逐一將姜末、蒜末、蔥花、冬筍片、木耳放入同炒，烹入味汁炒散，亮油時(shí)放入蝦片翻炒，起鍋裝盤即成。特點(diǎn) 色澤紅亮，魚香味濃，造型別致。