菜系及功效：粵菜
蒜茸開片蝦的制作材料：主料：斑節(jié)500克
輔料：蒜茸100克,鹽2.5克,味精2.5克,雞油15克,油100克。
蒜茸開片蝦的特色：鮮嫩，蒜香
教您蒜茸開片蝦怎么做，如何做蒜茸開片蝦才好吃1、將鮮活斑節(jié)蝦用刀從頭片到尾一片為二，尾部不能斷，再依次排放整齊放入腰盤內(nèi)。
2、取蒜茸50克放入油鍋內(nèi)炸至呈淡黃色，與余下50克沒有炸過的蒜茸放在一起拌勻后，投入鹽、味精、雞油，調(diào)勻。
3、將調(diào)好的蒜茸均勻地澆在斑節(jié)蝦上，然后上籠蒸4分鐘即成。