菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
豆干燉肥腸的制作材料：主料：油皮250克,豬大腸250克,油菜100克,胡蘿卜25克
調(diào)料：醬油3克,鹽3克,味精4克,花椒2克,料酒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油20克,香油2克,辣椒油2克
教您豆干燉肥腸怎么做，如何做豆干燉肥腸才好吃
1. 將豬肥腸煮熟后切成馬蹄塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯瑸r干水；
2. 干豆腐（油皮）切成邊長4厘米的菱形片，用沸水燙一下；
3. 油菜洗凈分成單葉；
4. 胡蘿卜去皮切成菱形片；
5. 花椒泡制出花椒水備用；
6. 鍋內(nèi)放入熟油燒熱，用姜末，蒜片炸鍋，放肥腸，胡蘿卜片煸炒，添湯，加醬油、精鹽、料酒、花椒水；
7. 放入干豆腐，大火燒開轉(zhuǎn)入中火燉15分鐘；
8. 加上油菜心、味精、辣椒油再燉3分鐘，淋入香油即可出鍋。