菜系及功效：家常菜譜 孕婦菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味
工藝：清燉
清燉鱸魚(yú)的制作材料：主料：鱸魚(yú)750克
輔料：冬筍100克,香菜30克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,鹽8克,大蔥25克,料酒25克,姜15克,胡椒粉2克,味精2克,香油10克
教您清燉鱸魚(yú)怎么做，如何做清燉鱸魚(yú)才好吃
1. 將鱸魚(yú)刮鱗去鰓，剖腹除去內(nèi)臟，洗凈后瀝水；
2. 再在魚(yú)體兩面劃上“十”字花刀，然后下入開(kāi)水鍋中焯一下?lián)破馂r水；
3. 冬筍切成絲；
4. 香菜擇洗凈，切成末；
5. 將炒鍋置于旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時(shí)，下蔥段、姜片爆鍋，炒出香味；
6. 隨即放入鱸魚(yú)，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鐘；
7. 放入冬筍絲，再燒沸一并倒入沙鍋內(nèi)，改用小火燉燒半小時(shí)，待魚(yú)熟透，湯汁濃稠；
8. 除去蔥段、姜片，淋入香麻油，盛入在盤(pán)內(nèi)，撒上香菜末即成。
小帖士-食物相克：鱸魚(yú)：鱸魚(yú)忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。