菜系及功效：私家菜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：生炒
雪里蕻雞焯的制作材料：主料：雞胸脯肉200克
輔料：番茄150克,雞蛋清200克
調(diào)料：料酒10克,味精10克,胡椒粉30克,豬油（煉制）75克,淀粉(豌豆)30克
雪里蕻雞焯的特色：紅白相襯，清淡味鮮，尤宜老人食用。
教您雪里蕻雞焯怎么做，如何做雪里蕻雞焯才好吃
1.雞脯肉洗凈，去盡筋絡(luò)，捶成茸。雞蛋破殼將蛋清入碗，打泡。番茄用沸水燙后撕去皮，切成1厘米見方的丁。
2.雞茸入碗，用冷湯調(diào)散，加入蛋清、鹽、味精、濕淀粉50克（淀粉30克加水）、胡椒粉攪勻成茸糊。
3.鍋置火上，摻鮮湯燒沸后，倒入雞茸糊，用炒勺推動翻炒，用化豬油從鍋邊淋入，繼續(xù)推炒至熟，加入番茄丁炒斷生和勻，起鍋裝盤即成。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。