菜系及功效：川菜
辣子雞丁的制作材料：主料：筍雞200克,青筍100克。泡辣椒25克。調(diào)料 大油60克,醬油,料酒各20克,味精3克,鹽3克,白糖15克,濕淀粉20克,醋5克,蔥,姜,蒜共50克,湯少許。
辣子雞丁的特色：微甜，味鮮香，為四川傳統(tǒng)菜之一。
教您辣子雞丁怎么做，如何做辣子雞丁才好吃1、將雞肉切1厘米見方的丁，裝碗內(nèi)加醬油、鹽、味精少許，再放入蛋清，水淀粉少許抓勻漿好；
2、將干紅辣椒切成0.7厘米見方的小塊。在碗里放鹽、醬油、淀粉、白糖對成混汁待用。坐勺加油，燒至六成熟時，將漿好的雞丁放入勺內(nèi)滑透，倒在漏勺里，控凈油，放入蔥、姜、辣椒片熗鍋，放入雞丁，倒入兌好的汁水翻勺，淋明油，出勺裝盤即可。
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