菜系及功效：鹵醬菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味
工藝：熏
熏大明蝦的制作材料：主料：明蝦500克
調(diào)料：姜10克,青蔥10克,花椒5克,黃酒3克,白砂糖5克,鹽3克,香油10克
教您熏大明蝦怎么做，如何做熏大明蝦才好吃
1.把大明蝦(海水蝦)剪須，足洗凈，抽取背部黑色腸臟，放入開(kāi)水里撈一下。
2.把花椒拍碎，蔥，姜，鹽，糖，酒混合同清湯一起下鍋熬開(kāi)。然后把明蝦八鍋，再用火燜至湯水收干取出備用。
3.用鍋放入鋸木屑約一飯碗，上放熏籠，把燜成明蝦逐只放入熏籠內(nèi)，將籠封緊，然后點(diǎn)燃木屑，約熏15分鐘便成，熏成明蝦紅色，取出逐只搽上麻油便成。
小帖士-食物相克：
明蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。