菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜味      
工藝：燜
板栗燜雞腿的制作材料：
主料：雞腿500克,栗子（鮮）250克
調(diào)料：植物油50克,大蔥15克,姜10克,鹽6克,白砂糖8克,料酒50克,味精3克,醬油5克,香油5克
板栗燜雞腿的特色：
色澤金黃，香甜，酥嫩。
教您板栗燜雞腿怎么做，如何做板栗燜雞腿才好吃
1.雞小腿用熱水泡一下，拔盡細(xì)絨毛，清水洗干凈；板栗洗凈放入鍋內(nèi)，加清水煮一下后取出，剝掉外殼和內(nèi)衣放入碗中，上籠蒸至八成熟待用。
2.炒鍋放爐上倒入生油，油溫八成熱時(shí)放入雞腿炸一下，見皮黃起皺即用漏勺撈出，再放入栗子肉炸至金黃色時(shí)，連油倒入漏勺干油。
3.油鍋回放爐上，放少量油，下蔥段、姜片煸炒，放入雞腿，加入醬油、黃酒和少許清水，加上蓋用文火燜燒到七八成熟時(shí)放入栗子，同時(shí)加入精鹽、白糖、味精繼續(xù)燜，筷子能戳動(dòng)時(shí)揀去姜蔥，用旺火收汁，淋上麻油出鍋，冷卻后裝盤，雞腿擺成圓形，中間放上栗子即成。

板栗燜雞腿的制作要訣：1.本菜中選用的雞腿為草雞腿即笨雞腿；黃酒就是料酒。 2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。