菜系及功效：湘菜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：香辣
工藝：溜
熘嫩羊絲的制作材料：主料：羊肉(后腿)300克
輔料：冬筍150克,辣椒(紅,尖,干)25克,青蒜25克
調(diào)料：黃酒15克,甜面醬10克,醬油25克,淀粉(玉米)15克,味精1克,鹽2克,香油2克,豬油（煉制）75克
熘嫩羊絲的特色：此菜色紅潤(rùn)，配料中又有紅、綠、白三色相襯，鮮艷調(diào)和，羊肉、冬筍十分鮮嫩，香辣可口。
教您熘嫩羊絲怎么做，如何做熘嫩羊絲才好吃
1. 將羊腿肉洗凈，切成長(zhǎng)4厘米的細(xì)絲（越細(xì)越好），盛入碗內(nèi)，用濕淀粉、黃酒、甜面醬、精鹽調(diào)勻上漿；
2. 冬筍、鮮紅椒、青蒜洗凈均切成長(zhǎng)3.3厘米的細(xì)絲；
3. 炒鍋放在旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，放入羊肉絲，用筷子撥散，防止粘連，至七成熟時(shí)倒入漏勺內(nèi)瀝油；
4. 炒鍋放在火上，放入熟豬油，燒至六成熱，先放入冬筍絲煸炒幾下，再放入鮮紅椒、精鹽，再放入肉清湯燜一二分鐘；
5. 下入羊肉絲、青蒜絲、醬油合炒，接著，放入味精，再用濕淀粉勾芡，持鍋顛兩下，淋入香油出鍋裝盤(pán)即成。