菜系及功效：法國(guó)菜譜
番茄魚片的制作材料：主料：凈草魚肉200克,鮮蕃茄150克,雞蛋清一個(gè),清湯100克,料酒20克,精鹽100克,水淀粉25克,味精２克,蔥段５克,油500克。
番茄魚片的特色：口感涼爽，滋味清淡鮮美。
教您番茄魚片怎么做，如何做番茄魚片才好吃１、將魚肉洗凈，斜刀切成長(zhǎng)３厘米、寬２厘米的薄片，盛入容器內(nèi)，用精鹽１.５克、料酒１０克腌漬，加雞蛋清、水淀粉１５克上漿，待用。
２、將鮮蕃茄用沸水燙過后剝皮，去蒂、籽，切成與魚片同樣大小的瓣，待用。
３、炒勺上火，放油，燒至四成熱，放入漿好的魚片，用筷子輕輕劃散，至魚肉呈白色時(shí)倒入漏勺，瀝油。
４、原勺留底油，下蔥段略煸，將蕃茄下勺，烹料酒、精鹽、味精、清湯，用水淀粉勾芡，再倒入魚片，顛勺，淋入熟油，起勺裝盤即可。