菜系及功效：魯菜 滋陰食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：酸辣味
工藝：原燉
西紅柿珍菇燉烏魚的制作材料：主料：番茄250克,滑子菇100克,墨魚250克
輔料：木耳(水發(fā))50克,香菜20克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,植物油20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,料酒10克,香油10克
西紅柿珍菇燉烏魚的特色：烏魚潔白脆嫩，湯汁紅亮鮮香，微帶酸辣和香菜香味。
教您西紅柿珍菇燉烏魚怎么做，如何做西紅柿珍菇燉烏魚才好吃
1.西紅柿切滾刀塊；魚肉（烏魚肉）切寬條，頭抓切塊，用開水氽出。
2.滑勺中加燒熱，加蔥姜末烹出香味，再烹入料酒，放西紅柿煸炒幾下，即加入高湯、鹽、滑子菇燒開，加入烏魚燉熟，加木耳、味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油出勺。
西紅柿珍菇燉烏魚的制作要訣：墨魚又稱烏魚；滑子菇又稱珍珠子菇。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。