菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：香辣
工藝：拌
拌三皮絲的制作材料：主料：雞蛋200克,油皮200克,粉皮200克
調(diào)料：辣椒油10克,大蒜（白皮）10克,香油5克,白砂糖5克,醋5克,大蔥5克,姜5克,醬油20克,鹽2克
拌三皮絲的特色：質(zhì)嫩味鮮，香辣可口。
教您拌三皮絲怎么做，如何做拌三皮絲才好吃
- 1.大蒜去皮搗成茸；蔥去根洗凈切成末；姜洗凈去皮切成末，備用；雞蛋磕入碗中，加入少許精鹽攪勻，倒入燒至溫?zé)岬挠湾亙?nèi)，攤成蛋皮，取出切成絲備用。
- 2.粉皮洗凈用沸水燙一下，與雞蛋皮、豆腐皮分別切成絲，豆腐皮和粉皮用沸水連續(xù)澆兩次，再換沸水浸泡片刻，撈出瀝干水后晾涼。
3.粉皮絲、蛋皮絲和豆腐皮絲一起放入盆內(nèi)，加入醬油、香油、紅油、米醋、白糖、蒜茸、蔥末和姜末，拌勻裝盤即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。