菜系及功效：私家菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：?
云耳豬肝滑雞的制作材料：主料：童子雞500克,豬肝90克,木耳(干)30克
調(diào)料：姜5克,大蔥5克,鹽3克,白砂糖6克,醬油13克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克,植物油20克
教您云耳豬肝滑雞怎么做，如何做云耳豬肝滑雞才好吃
1.嫩雞洗凈去內(nèi)臟斬件以調(diào)味料（鹽3克、白糖3克、醬油8克、淀粉5克）拌勻，略腌。
2.豬肝切薄片加入調(diào)料（醬油5克、白糖3克、料酒5克），拌勻。云耳浸軟洗凈，備用。
3.燒紅鍋下油爆香姜片、蔥段，加入雞件爆炒透后，加入豬肝、云耳及半碗清水，加蓋中火煮十分鐘，便可上碟。
云耳豬肝滑雞的制作要訣：木耳又稱云耳。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。