菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味
工藝：燜
陳皮燜鴨心的制作材料：主料：鴨心500克
調(diào)料：植物油20克,香油5克,辣椒(紅,尖,干)10克,江米酒15克,醬油3克,醋2克,鹽3克,味精1克,白砂糖5克,花椒2克,大蔥5克,陳皮2克,姜3克
教您陳皮燜鴨心怎么做，如何做陳皮燜鴨心才好吃
1. 將鴨心洗凈，去掉血管，片成薄片，加精鹽、料酒拌勻腌入味；
2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁�，下入鴨心炸硬，撈出控油�?br>3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入花椒粒炸香，撈出，放入蔥段、姜片、干辣椒、陳皮絲煸出香味；
4. 烹入料酒，放入炸好的鴨心，加入醪糟汁（江米酒）、醬油、醋、精鹽、味精、白糖燒開(kāi)；
5. 小火燜10分鐘，大火收汁，淋入香油即可。