菜系及功效：家常菜譜
紅燒蹄膀的制作材料：主料：豬小腿,蔥,姜,醬油,老酒,糖（or蜂蜜）,醋,鹽。
教您紅燒蹄膀怎么做，如何做紅燒蹄膀才好吃燒一鍋滾水，下蔥姜料酒，放入豬腿，煮出血沫沫，至表面變色，水倒掉，撈出豬腿用冷水沖洗干凈。另干凈大鍋一口，大半鍋冷水蓋沒(méi)豬腿，蔥，姜，醬油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滾，然后加蓋小火燜，等到一鍋水變成一勺稠嗒嗒的醬汁，就可以出鍋裝盤，開(kāi)吃了。
貼士：
1. 用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比較健康（純心理安慰罷了，煮那么久營(yíng)養(yǎng)早破壞了）
2. 燜的時(shí)候，小火保持水冒泡就可以，這么4，5個(gè)小時(shí)出來(lái)的成品味道一般都不會(huì)差。
3. 等不及的或者不喜歡太軟的肉皮的，燜2個(gè)小時(shí)后，可以開(kāi)蓋收汁。
4. 鹽是最后最后調(diào)味的，不要早放。
5. 鍋?zhàn)右欢ㄒ獕虼�，不然燒出�?lái)的顏色不好看。
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