菜系及功效：京菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
燒子蓋的制作材料：主料：豬里脊肉500克
輔料：小麥面粉200克,雞蛋150克
調(diào)料：椒鹽15克,鹽5克,植物油30克
教您燒子蓋怎么做，如何做燒子蓋才好吃
1. 里脊肉整塊用水煮熟，分切成3片，面粉、雞蛋、鹽、清水調(diào)成厚糊。
2. 油燒熱，肉片分別沾裹面糊后，入鍋炸至外層呈金黃色，即可撈出瀝油。
3. 趁熱橫切成1.5厘米寬的長條，放在底飾生菜的盤中與花椒鹽一起上桌供食。
燒子蓋的制作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約1.2千克。需生菜葉約100克。
小帖士-健康提示：
1. 里脊肉可提供多量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有益健康，可以常吃。
2. 這道菜用油量偏高，減肥者及糖尿病患者不宜多吃。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。