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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請先核實(shí)! 熗糟響螺片

 


菜系及功效:家常菜譜
工藝:
熗糟響螺片的制作材料:
主料:響螺1只約2500克(可出凈螺肉約250克)。
輔料:芥蘭菜心100克,水發(fā)香菇2個。
調(diào)料:紅糟醬25克,紹酒10克,鹽2克,白糖10克,味精4克,蔥末5克,鮮蒜茸5克,清湯30克,濕淀粉5克,香油5克,熟豬油適量。
熗糟響螺片的特色:
糟香濃郁,鮮咸回甜。
教您熗糟響螺片怎么做,如何做熗糟響螺片才好吃

1.將響螺肉從殼中取出,去內(nèi)臟及污物,洗凈。用刀改去螺頭及邊緣黃色硬肉。將修好的一方螺肉用刀片成夾刀薄片兒,腌制漿好(腌法見原料腌制)。冬菇去蒂,洗凈改刀;芥蘭菜心洗凈,切成滾刀片飛水后待用。用清湯、鹽、白糖、味精、濕淀粉、香油兌成碗汁待用。

2.鍋炙好,下入豬油燒至六成熱,下入螺片滑散,拉油至八成熟,下入冬菇片、芥蘭片一起倒入漏勺。鍋回火上,加入熟豬油20克,下入紅糟醬煸透,下入蔥末、蒜茸,待出香味后烹入紹酒,下入碗汁調(diào)勻,隨即下入螺片、冬菇片、芥蘭片,旺火翻炒爆勻,出鍋入盤即成。