菜系及功效：滬菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：香辣
工藝：燒
麻婆海鮮豆腐的制作材料：主料：蝦仁40克,鲆40克,鮮貝40克,豆腐(北)100克
調(diào)料：大蒜（白皮）5克,姜3克,辣椒(紅,尖,干)10克,大蔥2克,味精2克,鹽2克,白砂糖5克,辣椒油5克,香油20克,花椒粉2克,淀粉(豌豆)5克
麻婆海鮮豆腐的特色：香辣醒胃，嫩滑鮮美。
教您麻婆海鮮豆腐怎么做，如何做麻婆海鮮豆腐才好吃
1.蝦仁洗凈加入調(diào)料略腌。比目魚(yú)（牙鲆）切成片。豆腐切成粒。
2.蝦仁，比目魚(yú)，鮮貝，豆腐分別焯水至熟，撈出瀝干水分。
3.鍋下油燒熱，放入蒜茸，姜末，干紅椒末煸香，放入適量清水，加入調(diào)料，倒入豆腐海鮮料燒煮至透，用濕淀粉勾芡，下辣油，麻油，花椒粉翻勻，撒上蔥花即可。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。