菜系及功效：東北菜
紅血腸的制作材料：主料：主料 生豬血1公斤,腸皮300克。調(diào)料 白肉湯500克,香菜20克,胡椒粉2克,花椒5克,鹽30克,味精適量。
紅血腸的特色：顏色紫紅，質(zhì)地鮮嫩，湯醇鮮美，北國風(fēng)味。
教您紅血腸怎么做，如何做紅血腸才好吃(1) 用銅籮篩過得的生豬血，放入盆里。把白內(nèi)湯燒熱后，加入胡椒粉、花椒、鹽、味精等攪 拌均勻后，晾涼。
(2) 用銅籮把湯濾入豬血內(nèi)加入香菜(洗凈切成末)攪拌均勻后，灌入洗干凈的腸皮內(nèi)，用線繩綁扎好，放入清水鍋內(nèi)，用旺火燒開后，移入文火上再煮15分鐘左右，取出后解除線繩，用涼水浸泡涼。
(3) 把涼血腸切成5～6毫米厚的薄片，用開水煮熱撈出后，在炒勺里加入適量的肉湯，在旺火上燒開以后，再放入血腸片稍微煮煮，連湯一起盛入碗內(nèi)即成。