菜系及功效：川菜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：酸辣味
工藝：燒
泡椒雞雜的制作材料：主料：雞肫150克,雞肝120克,雞腸100克,雞血120克
輔料：泡椒35克,木耳(水發(fā))25克
調(diào)料：姜15克,豬油（煉制）10克
教您泡椒雞雜怎么做，如何做泡椒雞雜才好吃
1. 將雞雜經(jīng)過(guò)初加工后，切成片和寸節(jié)；
2. 放入沸水鍋中出水，打起備用；
3. 泡椒、泡姜、木耳也切成片；
4. 鍋中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味濃；
5. 然后加入鮮湯，再加入雞雜，用中火慢慢收汁，見(jiàn)汁還剩一半時(shí)；
6. 放入木耳、家常油再收一會(huì)汁，起鍋即成。
泡椒雞雜的制作要訣：1. 收汁時(shí)要燒也泡椒和泡姜的香味；
2. 雞雜不能煮得太久。
小帖士-健康提示：
1. 雞肫味甘性平，具有消積滯、健脾胃的功效；
2. 雞肝味甘性微溫，有補(bǔ)肝腎之功效；
3. 雞肝可用于治療肝虛目暗、小兒疳積、孕婦胎漏；
4. 雞腸味甘性溫，能補(bǔ)腎縮尿；
5. 雞血?jiǎng)t有祛風(fēng)、活血、通絡(luò)之功效。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。