菜系及功效：川菜 老人食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
猴頭蘑菇菜心的制作材料：主料：猴頭菇150克,油菜心300克
輔料：番茄100克
調(diào)料：鹽20克,味精10克,料酒15克,胡椒粉5克,姜5克,大蔥20克,豬油（煉制）23克,淀粉(玉米)4克,香油10克
教您猴頭蘑菇菜心怎么做，如何做猴頭蘑菇菜心才好吃
1. 將嫩油菜心抽筋，洗干凈，開水焯熟，泡涼，瀝干水分；
2. 將猴頭蘑去老根，片成薄片；
3. 番茄各切成4瓣，去籽漿、去皮；
4. 將蔥去皮洗凈切段；
5. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（8克）備用；
6. 將炒鍋內(nèi)油燒熱，下姜、蔥炒出香味，加湯稍煮后，撈去姜、蔥，放油菜心，加鹽、味精、料酒、胡椒粉，燒入味，撈出擺在圓盤內(nèi)成形；
7. 下猴頭蘑，燒入味，撈出擺在菜心中間成塔形；
8. 用水淀粉勾芡，加香油，澆在菜心上，番茄加熱，裝飾盤的周圍即成。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。