菜系及功效：粵菜 水腫食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：豆豉味
工藝：清蒸
豉油菜生魚(yú)的制作材料：主料：黑魚(yú)750克
調(diào)料：姜15克,小蔥25克,鹽4克,味精3克,香油1克,白砂糖3克,老抽15克,黃酒10克,胡椒粉2克,植物油30克
豉油菜生魚(yú)的特色：肉質(zhì)鮮嫩，爽滑適口，清淡而有豉味。
教您豉油菜生魚(yú)怎么做，如何做豉油菜生魚(yú)才好吃
1. 將生魚(yú)（黑魚(yú)）宰殺治凈，用毛巾吸干水分；
2. 蔥條10克橫放在碟中；
3. 用精鹽擦遍魚(yú)身，放在碟內(nèi)蔥條上，加姜片，下油；
4. 將碟放入蒸鍋中，旺火燒沸，蒸約10 分鐘至熟取出；
5. 蒸好的魚(yú)潷去原汁，去掉姜片、蔥條；
6. 把魚(yú)轉(zhuǎn)放在另一碟上，撒上胡椒粉、蔥絲；
7. 用中火燒熱炒鍋，下油，燒至微沸，取出適量淋在魚(yú)上；
8. 隨即放入黃酒、150毫升清水、味精、香油、白糖，燒沸后加醬油和勻淋在魚(yú)上便成。