菜系及功效：湘菜 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：香辣
工藝：烤
長沙五香牛肉干的制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克
調(diào)料：鹽100克,白酒100克,醬油50克,白砂糖200克,味精10克,甘草10克,八角10克,桂皮10克,姜75克,辣椒粉15克
長沙五香牛肉干的特色：塊形整齊，大小一致，產(chǎn)品干爽，色澤棕褐，鮮香帶辣，爽口不膩。
教您長沙五香牛肉干怎么做，如何做長沙五香牛肉干才好吃
1.選用新鮮牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干凈，切成重200至300克的塊。 2.切好的牛肉塊放入鍋內(nèi)，加清水浸過肉塊，燒沸，撇去湯沫，煮約小時(shí)。
3.煮好的肉塊出鍋，瀝干湯汁，涼透，按牛肉纖維橫切，切成厚1厘米、寬3厘米的片。
4.原煮肉湯澄清下鍋中，加鮮姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分鐘，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、醬油、精鹽、味精、白酒等，進(jìn)行翻炒，直至湯汁熬盡，并粘在牛肉片上，如能將牛肉絲輕輕撕開，即已熟透。
5.炒好的牛肉片出鍋，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈絨狀時(shí)，即好。
6.搓好的牛肉片攤在烤盤上，送入烤房進(jìn)行烘烤。烘烤過程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小時(shí)，肉片干爽，即為成品。