菜系及功效：私家菜 補(bǔ)血食譜 健脾開胃食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：酸甜味
工藝：扒
鐵扒童子雞的制作材料：主料：雞350克
輔料：雞蛋50克
調(diào)料：植物油20克,醬油10克,醋4克,白砂糖5克,料酒10克,番茄醬15克,淀粉(玉米)10克,鹽3克,味精2克,姜3克,大蔥3克,番茄20克
教您鐵扒童子雞怎么做，如何做鐵扒童子雞才好吃
1. 將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及雜質(zhì)洗凈，剔去骨頭片成厚片；
2. 用刀背拍松雞肉、加姜片、蔥段、精鹽、醬油拌勻腌片刻；
3. 去除蔥、姜，加雞蛋液、淀粉拌勻；
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入雞肉炸至金黃色撈出改刀裝盤；
5. 鍋內(nèi)留底油燒熱，下入番茄醬煸炒，加水、白糖、醋、味精燒開；
6. 用濕淀粉勾芡，澆在雞塊上；
7. 番茄洗凈切片碼在盤子周圍點(diǎn)綴即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。