菜系及功效：湘菜 利尿食譜 防暑食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
冬瓜雪的制作材料：主料：冬瓜900克
輔料：雞胸脯肉75克,青豆40克,雞蛋清320克,金華火腿15克
調(diào)料：芡粉15克,鹽7克,味精8克,胡椒粉2克,料酒10克
教您冬瓜雪怎么做，如何做冬瓜雪才好吃
1. 雞肉剁碎，加鹽2克、味精3克、生粉5克拌勻，冬瓜去皮切片，用大火蒸約40分鐘，蒸爛取出，放果汁機(jī)中打成糊狀；青豆仁煮熟；雞蛋白打勻至起泡凝結(jié)。
2. 將高湯煮開，放入冬瓜糊，雞肉及鹽、味精、胡椒粉、酒稍煮，再加蛋白，快速拌勻，澆淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛于碗中，最后撒上青豆仁，火腿末。在雪白的冬瓜糊中綴上幾點(diǎn)青綠，十分美觀。
小帖士-健康提示：
冬瓜每100克僅含熱量20.9焦耳，富含水分，是減肥者的良好食品。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。