菜系及功效：私家菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：汆
莼菜魚(yú)丸湯的制作材料：主料：草魚(yú)250克
輔料：莼菜100克
調(diào)料：鹽5克,料酒15克,味精3克,蔥汁50克,姜汁50克,豬油（煉制）25克,大蔥5克,姜5克,色拉油25克,雞蛋清60克
莼菜魚(yú)丸湯的特色：魚(yú)丸潔白,入口即化,湯汁清鮮,莼菜滑嫩.
教您莼菜魚(yú)丸湯怎么做，如何做莼菜魚(yú)丸湯才好吃
1.將魚(yú)肉剁成茸,加料酒,蔥姜汁,味精,豬油,蛋清,精鹽,清湯適量,攪成膠質(zhì)狀,逐個(gè)捏成大小均勻的丸子,入冷水鍋中上燒開(kāi)撈起,莼菜瀝凈原汁焯水待用.
2.起鍋上火,注入油,將蔥,姜末煸出香味,加清湯,打出蔥,姜末,下入魚(yú)丸及莼菜,加精鹽,料酒,煤開(kāi)下味精,起鍋裝入容器中即可上桌.
莼菜魚(yú)丸湯的制作要訣：原料中魚(yú)肉250為凈魚(yú)肉的量，莼菜為西湖莼菜兩瓶
小帖士-健康提示：
健脾和胃,潤(rùn)肺補(bǔ)虛,利水消腫,消熱解毒.