菜系及功效：粵菜
白汁鯧魚的制作材料：主料：鯧魚１條（約７５０克）,牛奶１００克,熟火腿末２５克,豬油５０克,上湯１００克,味精,精鹽,紹灑,姜,蔥,淀粉各適量。
教您白汁鯧魚怎么做，如何做白汁鯧魚才好吃１、將鯧魚去鱗、剖腹、去鰓、腸、洗干凈，用布抹干內(nèi)外水分，然后用刀在魚身的兩面剞上花刀，抹上精鹽２.５克、紹灑，加入姜、蔥放進(jìn)蒸籠１２分鐘，取出潷去原汁。
２、將上湯下鼎，加入味精、精鹽２.５克和淀粉水一起攪勻，即將鼎離爐，加入豬油、牛奶拌勻再煮一下，淋于魚上面，把火腿末撒在鯧魚上面布成２條直線即成。