菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
川味肉丁的制作材料：主料：豬肉(瘦)150克
輔料：雞蛋清40克
調(diào)料：植物油40克,醬油20克,料酒20克,鹽1克,白砂糖3克,醋2克,淀粉(玉米)10克,豆瓣醬25克,大蔥15克,大蒜（白皮）15克,姜15克,味精3克
教您川味肉丁怎么做，如何做川味肉丁才好吃
1. 將蔥切成蔥段，姜、蒜切成片備用；
2. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
3. 將豬瘦肉切成丁用醬油、料酒、鹽、味精腌制入味，再加入雞蛋清、水淀粉，用手抓勻；
4. 用醬油、白糖、醋、高湯、料酒、鹽、味精、水淀粉兌成芡汁；
5. 鍋上火注入植物油燒至燒熱后，將上好漿的肉丁與豆瓣醬同時(shí)下鍋煸炒，豆瓣醬炒出香味后下入蔥段、姜片、蒜片翻炒，再倒入兌好的芡汁，等芡汁熟透后翻炒，視芡汁均勻地將原料裹起來即可出鍋。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。