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菜系及功效:浙菜
軟炸菜花的制作材料:
主料:菜花500克
輔料:雞蛋2個,面粉100克,年奶75克,黃油15克,植物油60克,鹽4克,胡椒面少許
教您軟炸菜花怎么做,如何做軟炸菜花才好吃
1)把菜花擇洗干凈,放入鍋內(nèi)加入適量清水,上火煮沸,至八成熟時,撈出晾涼,再用刀切成小朵,撒上鹽和胡椒面、腌好待用; 

2)把面粉過籮放入一盆里,放上牛奶,鹽,蛋黃和適量水,混合均勻,調(diào)成稠面糊,把蛋清到一次盆里,用蛋抽子攪拌成泡沫狀后,迅速攪打成立狀,然后慢慢倒進(jìn)和好的面糊里,混合均勻即可; 

3)用炸鍋一個,放入植物油上火燒熱,把菜花小朵放入面糊盆里,粘勻面糊,放入熱油里炸成金黃色即可,上桌時澆上黃油少許。