菜系及功效：藥膳偏方
杏仁蒸豬肉的制作材料：主料：帶皮豬肉500 克,甜杏仁20 克,冰糖30 克,濕淀粉5 克,醬油20 克,料酒30 克,豬油15 克,蔥3 克,姜3 克。
杏仁蒸豬肉的特色：特點(diǎn)：肥而不膩，肉軟湯香。
功效：滋陰潤(rùn)肺。
教您杏仁蒸豬肉怎么做，如何做杏仁蒸豬肉才好吃1.將豬肉洗凈，切成1.5 厘米見(jiàn)方的肉塊。
2.杏仁用開(kāi)水泡透，去掉外皮，用紗布包好。
3.將鐵鍋放在旺火上，倒入豬油，用冰糖15 克，炒成深紅色，再放入肉塊一起翻炒，當(dāng)內(nèi)塊呈紅色時(shí)，即下蔥段、姜塊、醬油、料酒、清水（要浸沒(méi)肉塊）和杏仁。
4.待湯開(kāi)后，倒入砂鍋內(nèi)，放在微火上燉，并要隨時(shí)翻動(dòng)，勿使糊底。
5.待肉塊燉到六成爛時(shí)，放入冰糖，燉到九成爛時(shí)，將杏仁取出，去掉
紗布，將杏仁平鋪在碗底，把燉好的肉塊皮朝下擺在杏仁上，倒入一些原湯，上籠蒸到十成爛時(shí)取出，扣在盤(pán)里。
6.將剩下的原湯燒開(kāi)，加入濕淀粉勾成稀汁，澆在肉上即成。