菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 青少年食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：怪味
工藝：拌
多味雞絲的制作材料：主料：雞1000克
調(diào)料：大蔥60克,芝麻醬100克,辣椒油10克,花椒3克,白芝麻10克,姜10克,白砂糖40克,醬油40克,味精5克,醋10克,香油10克
多味雞絲的特色：多味雞絲麻、辣、酸、甜、鮮、香、咸多種美味俱全。
教您多味雞絲怎么做，如何做多味雞絲才好吃
1. 將蔥五分之一做成蔥段，余下部分做成蔥絲；
2. 雞洗凈去除內(nèi)臟；
3. 將鍋中加水，放入蔥段、姜片，燒沸后，放入洗凈的白條雞，改用文火，使雞在微開的沸水鍋中慢慢煮熟；
4. 將煮熟的雞連鍋離火，雞在原湯中冷卻；
5. 將冷卻的熟雞去骨，將雞肉切成肉絲；
6. 在盤子里先碼上蔥絲，蔥絲上碼上雞肉絲；
7. 用冷雞湯將麻醬調(diào)開，加入醬油、味精、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、香油、調(diào)成多味汁；
8. 將多味汁澆淋在雞絲盤里，撒上熟芝麻即可。
小帖士-健康提示：
本菜含動物脂肪相對較少，含蛋白質(zhì)較多，而且做菜中重用芝麻醬，芝麻醬有益智健腦、強壯骨骼的作用，因此本菜不僅有利于兒童生長發(fā)育，也是適宜各種年齡人的美味佳肴。