菜系及功效：家常菜譜
魯式鍋塌鮑魚盒的制作材料：主料：墨西哥鮑魚罐頭5只。
輔料：蝦膠200克（見原料半成品制作）,豬肥膘末50克,去皮荸薺碎75克,香菜葉10克。
調(diào)料：蔥姜油75克,蔥姜水10克,紹酒10克,精鹽3克,味精5克,胡椒面0.25克,鮮湯125克,香油5克,熟雞油5克,干淀粉25克,面粉50克,雞蛋液100克。
魯式鍋塌鮑魚盒的特色：蔥姜香濃，鮮咸醇厚。
教您魯式鍋塌鮑魚盒怎么做，如何做魯式鍋塌鮑魚盒才好吃1.將罐頭鮑魚修去邊，每只片成4片。將蝦膠、肥膘末、荸薺碎入盆中，加入精鹽2克、味精2克，蔥姜水用鏟攪勻上勁成蝦料。將每片鮑魚蘸上干淀粉，抹上蝦料，每兩個夾在一起成鮑魚盒，共10枚。
2.鍋炙好，下入蔥姜油，將鮑魚盒兩面蘸面粉，裹勻蛋液碼入鍋內(nèi)成圓形。待底面定型，晃鍋，待底面煎至金黃色，大翻鍋，煎另一面，待底面煎至金黃時，烹入紹酒，下入鮮湯，調(diào)入鹽、味精、胡椒面，燒開，改用文火扣一圓盤稍炆，旺火將汁收濃，淋入熟雞油、香油，滑入盤中，撒上香菜葉即成。
提示：改變主料以此法，還可制作"魚盒"、"豆腐盒"等等。