菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
椒鹽菠菜的制作材料：主料：菠菜500克
輔料：雞蛋500克
調(diào)料：椒鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)50克,小麥面粉30克,色拉油50克
椒鹽菠菜的特色：色澤美觀，香脆鮮嫩。
教您椒鹽菠菜怎么做，如何做椒鹽菠菜才好吃
1.將紅根小菠菜擇去老幫、黃葉，留下紅根，整棵洗凈瀝水。
2.將雞蛋去黃用清放入盤(pán)內(nèi)，用筷子朝一個(gè)方向抽打，把蛋清打成雪白泡沫狀(以筷子直立中央不倒為準(zhǔn))，加入干淀粉、面粉調(diào)成蛋清糊。
3.將炒鍋置火上，倒入色拉油，待油稍熱，把菠菜撒上干淀粉拌勻，再拿住一棵菠菜頭拖上蛋清糊，下入鍋內(nèi)炸，隨下隨用筷子翻動(dòng)，待炸透時(shí)找出，全部炸完后，把油溫稍加高一點(diǎn)兒，將菠菜一起下入炸，用勺不停地翻動(dòng)，待炸成黃色時(shí)撈出，撒入椒鹽、味精，拌勻即成。
椒鹽菠菜的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。