菜系及功效：家常菜譜 清熱解毒食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 解酒食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
蟶子蔥花湯的制作材料：主料：蟶子750克
調(diào)料：花生油50克,黃酒25克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜10克,大豆油5克,鹽5克,味精1克
蟶子蔥花湯的特色：湯清鮮嫩，清香適口。
教您蟶子蔥花湯怎么做，如何做蟶子蔥花湯才好吃
1. 蟶子洗凈泥土，放入盆內(nèi)，加入少量精鹽、滴入幾滴豆油，活養(yǎng)3～4小時(shí)；
2. 使蟶子吐出泥沙，然后把水倒掉，再用清水沖洗干凈，用漏勺撈出，瀝水備用；
3. 炒鍋放在火上，燒熱加入花生油，晃鍋，迅速下入姜末、蟶子，用鍋鏟不停翻動(dòng)，翻勻，鏟透；
4. 待蟶殼稍變色，肉稍變硬，加入紹酒，放入清水400克、精鹽、味精燒開；
5. 撇去浮沫，盛入湯碗內(nèi)，撒上蔥花、胡椒粉即成。