菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
炸素丸子的制作材料：主料：胡蘿卜150克,豆腐(北)300克,蓮藕100克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,姜2克,淀粉(豌豆)8克,椒鹽3克,色拉油50克
炸素丸子的特色：丸子酥脆，清爽鮮香。
教您炸素丸子怎么做，如何做炸素丸子才好吃
1. 將豆腐碾成蓉，放入盆內(nèi)；將胡蘿卜和藕去皮洗凈，切成綠豆大的粒；姜洗凈切末；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉15克左右。
2.將胡蘿卜和藕的細(xì)粒在開水鍋里略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內(nèi)，加精鹽、味精、姜末、濕淀粉拌勻。
3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內(nèi)，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。
炸素丸子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。