菜系及功效:精品主食 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味:原本味
工藝:蒸
雪筍包的制作材料:主料:豬肉(肥瘦)250克,芥菜250克,冬筍100克
調(diào)料:白砂糖45克,植物油50克,醬油20克,鹽2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克
雪筍包的特色:雪菜辛香,筍嫩爽脆,風(fēng)味濃郁。
教您雪筍包怎么做,如何做雪筍包才好吃
1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻,加水250毫升,攪拌成塊,用手揉搓成團(tuán),放案板上反復(fù)揉搓,直至面團(tuán)光潔潤滑即可。
2.豬肉洗凈煮熟剁成肉;冬筍去殼洗凈剁成;炒鍋入油燒熱,倒入肉丁、筍丁,加調(diào)料(白糖、油、醬油、鹽、胡椒粉、味精),倒入雪菜末炒勻,加水后調(diào)整口味煮透。
3.用淀粉勾芡,裝入盛器中涼透?jìng)溆谩?BR>4.將發(fā)好的面團(tuán)分小塊,再搟成面皮,包入餡,捏好,以常法蒸熟食之。
雪筍包的制作要訣:1.雪里蕻又稱雪菜;此餡若將肉丁換成蔥末、姜末并添加少許麻油,又可變化成另一種風(fēng)味。
2.蒸制:需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳,同時(shí)水必須燒開才能蓋上籠蓋,再以旺火足氣蒸制,記得中途不能揭蓋,才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
A.蒸籠蒸制:
(1)在蒸籠上鋪好紗布;(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上;(3)大火猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
B.蒸鍋蒸制:
(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上;(2)大火蒸猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
小帖士-健康提示:
雪里紅是用芥菜連莖腌制而成,富含胡蘿卜素和維生素,甘咸略辛的滋味可增進(jìn)食欲,加上雪白脆嫩的筍粒,風(fēng)味獨(dú)特。