菜系及功效：私家菜 明目食譜
口味：酸辣味
工藝：焦溜
酸辣鹵羊肝的制作材料：主料：羊肝500克
輔料：辣椒(青,尖)100克,泡菜150克
調(diào)料：大蒜（白皮）15克,醬油15克,醋15克,淀粉(豌豆)10克,豬油（煉制）80克,鹽3克,味精1克,香油3克
酸辣鹵羊肝的特色：鮮嫩滑爽,酸辣適口.
教您酸辣鹵羊肝怎么做，如何做酸辣鹵羊肝才好吃
1.羊肝洗干凈,切成長3.3厘米,寬2厘米,厚3.3毫米的薄片放碗內(nèi),用鹽,醬油,濕淀粉抓勻,放入燒至七成熱油溫的油鍋中走油,至肝達七成熟時倒入漏勺瀝干油.
2.鍋放豬油,燒至六成熱,加鹽,醬油煸炒鮮紅椒,泡菜,蒜子,再放入羊肝,味精,香醋,同炒幾下,勾芡,淋香油,翻炒幾下即成.