菜系及功效：私家菜
口味：醬香味
工藝：醬燒
醬燒什錦菜的制作材料：主料：甘薯100克,南瓜100克,土豆（黃皮）100克,茄子,100克
輔料：胡蘿卜50克
調(diào)料：植物油40克,醬油8克,鹽4克,雞精2克,白砂糖5克,黃醬15克,大蔥10克
教您醬燒什錦菜怎么做，如何做醬燒什錦菜才好吃
1. 將白薯（甘薯）、南瓜、土豆、茄子均去皮洗凈，切成滾刀塊；
2. 炒鍋注油燒至六成熱，放入土豆、白薯、南瓜、茄子、胡蘿卜炸熟，撈出控油備用；
3. 炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆香，放入黃醬煸炒，再放入菜料塊，加入醬油、白糖、精鹽、雞精炒勻即可。
小帖士-食物相克：甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。