菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
洋蔥牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）300克
輔料：洋蔥（白皮）200克
調(diào)料：姜8克,鹽10克,胡椒粉7克,蠔油25克,蘇打粉20克,醬油50克,淀粉(豌豆)70克,白砂糖20克,香油10克,料酒50克,花生油50克
洋蔥牛肉的特色：肉質(zhì)軟嫩，香味濃郁。
教您洋蔥牛肉怎么做，如何做洋蔥牛肉才好吃
1. 姜洗凈去皮，剁成末；
2. 洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的片狀；
3. 牛肉起凈筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片；
4. 姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水?dāng)噭�，放入牛肉片混合均勻，腌約3小時(shí)，腌時(shí)應(yīng)經(jīng)常攪拌，如發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
5. 腌足時(shí)間后，加淀粉25克，攪勻后，再加花生油100克拌勻；
6. 蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁；
7. 鍋洗凈抹干，用猛火燒紅，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動(dòng)，泡浸約14秒鐘后撈起；
8. 鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數(shù)下，加花生油50克，炒勻即可。
洋蔥牛肉的制作要訣：因?yàn)樾枰ㄖ�，所以要備花生�?00克。
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