上海小吃豆沙酥角的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：炸汆法
豆沙酥角的制作材料：面粉750克，熟豬油300克，豆沙餡100克，植物油1000克（約耗200克）。
豆沙酥角的介紹：上海四季常用的大眾化風(fēng)味名點(diǎn)，因形狀似角而得名。幾十年來，一直在上海深受顧客歡迎。
豆沙酥角的特色：色澤金黃，外香脆，內(nèi)甜膩。
教您豆沙酥角怎么做，如何做豆沙酥角1.盆內(nèi)放入面粉250克、熟豬油50克、清水100克拌勻成水油面。
2.盆內(nèi)另取面粉500克、熟豬油250克拌勻成干油酥面。
3.水油面搟開，中間包入干油酥面，揉攏按扁，搟成長方形薄餅，分3層折疊在一起，換個(gè)方向（橫過來）再搟成同樣長短的薄餅，又分3層折疊，這樣經(jīng)過3次折疊后，再搟成l厘米厚的薄片。
4.用一只直徑約8厘米的圓形模子（或杯子），在薄片上按成一個(gè)個(gè)圓形面皮，中間放上豆沙餡，對(duì)折合攏，即成豆沙酥角生坯。
5.鍋內(nèi)加植物油，燒至六成熱時(shí)，放人豆沙角生坯，炸至金黃色時(shí)，撈出瀝油即成。
豆沙酥角的制作要領(lǐng)：1.水油面要揉勻餳透；
2.干油酥面要用手反復(fù)搓透；
3.油炸時(shí)火不宜太旺，以免焦煳。