菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 貧血食譜
口味：茄汁味
工藝：紅燒
茄汁藕松的制作材料：主料：蓮藕400克
調(diào)料：番茄醬20克,醋10克,白砂糖50克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克,鹽2克,味精1克
教您茄汁藕松怎么做，如何做茄汁藕松才好吃
1.將鮮藕去皮、節(jié)，切成細(xì)絲，入水中略漂洗，撈出瀝干水，加鹽略腌。
2.炒鍋置旺火上，加入生油，燒至七成熱時(shí)，下入藕絲煎至淡黃色，撈出瀝干油。
3.炒鍋內(nèi)留少許油，加熱至四成熱時(shí)放入番茄醬炒散，然后加入半碗水、白糖、醋、味精，至湯沸后撇去浮沫，用生粉勾芡，放入炸好的藕松，顛翻均勻裝盤即可。
茄汁藕松的制作要訣：因有過油過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。